Keräkaali "Golden Acre" (100 g)

Tiesitkö, että... varhaiskaali korjataan jo kesä-heinäkuussa leikkaamalla kerät terävällä veitsellä. Kypsän kerän helpoin tuntomerkki on näkyvä "päälaki", joka muistuttaa kiiltävää kaljua.
Keskiaikaiset ja myöhäiset lajikkeet korjataan kypsymisen mukaan. Talvisäilytykseen tarkoitettu myöhäiskaali korjataan loka-marraskuun vaihteessa, hapankaaliksi tarkoitettu lokakuun puolivälissä. Säilytettävät kerät leikataan pitkällä kannalla ja muutamalla vihreällä suojalehdellä.

* Historiaa ja viljelytekniikkaa.
Kaali on tunnettu ruokakasvina jo kivikaudelta lähtien. Sitä viljellään kaikkialla, jopa napapiirille asti, sillä se ei vaadi paljoa lämpöä.
Parhaat esikasvit: palkokasvit, viljat, kurkku, sipuli ja peruna.
Maan tulee olla ravinteikas ja neutraali. Happamassa maassa möhöjuuren riski kasvaa.
Kylvöajat: Aikaisten lajikkeiden siemenet kylvetään taimikasvatukseen 5.-10. huhtikuuta, myöhäisten 10.-20. huhtikuuta. Avomaalle istutetaan toukokuussa - kesäkuun alussa.
Istutustiheys: aikaisilla 45x25 cm, myöhäisillä 60x35 cm.
Kastelu: Varhaiskaalia kastellaan runsaammin kesäkuussa, myöhäistä elokuussa. Kypsymisen aikana kastelua rajoitetaan halkeilun estämiseksi.

Luonnon oma lääke.
Kaalin ravintoarvo perustuu sokereihin, proteiiniin, kuituihin ja runsaaseen vitamiinivalikoimaan (B, C, E, K sekä harvinainen U-vitamiini) ja kivennäisaineisiin.
Lääkinnälliset ominaisuudet on tunnettu kauan. Tuoretta mehua käytetään mahahaavan (U-vitamiini) ja gastriitin hoidossa. Hapankaalimehu on keväällä loistava C-vitamiinin lähde. Tuoreet kaalinlehdet ovat paras kansanlääke mustelmiin ja nivelkipuihin.